凯发k8官网下载|无颜之月带翻译樱花视频|酒香千年——追忆泸州酒文化与泸州老窖发

2025-03-15 14:41:42

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　　泸州地处四川盆地南缘◈◈ღ✿，是四川盆地人类最早出现和聚居的地区之一◈◈ღ✿，是有2000多年建置史的历史文化名城◈◈ღ✿。泸州四周丘陵凹凸◈◈ღ✿，温热的气候和充沛的雨水◈◈ღ✿，孕育出果中佳品桂圆◈◈ღ✿、荔枝◈◈ღ✿，特别是酿酒的最佳原料糯高粱与小麦◈◈ღ✿。正所谓“清醠之美◈◈ღ✿，始于耒耜”◈◈ღ✿，巴蜀出产“巴乡清”酒◈◈ღ✿，曾是向周王朝交纳的贡品◈◈ღ✿。

　　据说巴人曾参加周武王伐纣无颜之月带翻译樱花视频◈◈ღ✿，建立奇功◈◈ღ✿，得到封赏无颜之月带翻译樱花视频◈◈ღ✿。其中尹吉甫是辅佐周宣王的重臣◈◈ღ✿。作为全球尹氏华人公认的先祖第一人尹吉甫◈◈ღ✿，是《诗经》的作者之一◈◈ღ✿，也是古江阳人◈◈ღ✿。汉初毛公著《毛诗故训传》训释诗经及西汉扬雄著《琴清音》时◈◈ღ✿，对其均有所言载◈◈ღ✿。

　　尹吉甫在《诗经◈◈ღ✿。大雅》中曾云◈◈ღ✿：“显父浅之◈◈ღ✿，清酒百壶◈◈ღ✿。”这也为泸州老窖的发展历史寻到了直接的源头◈◈ღ✿。

　　泸州酿酒史至少可以追溯到秦汉时期◈◈ღ✿。当时巴蜀地区的酿酒业有了较大的发展凯发k8官网下载◈◈ღ✿，东汉画像砖上出现了形象的制酒图◈◈ღ✿，说明此时巴蜀地区已有了较大型的酿酒作坊◈◈ღ✿。在泸州曾发现有秦汉之际的“陶质饮酒角杯”◈◈ღ✿，专供饮酒宾客之用◈◈ღ✿。

　　而泸州第8号汉棺上的“巫术祈祷图”中◈◈ღ✿，高举酒樽的两个巫师◈◈ღ✿，再次证明当时泸州不仅酒好◈◈ღ✿，还有了“以酒成礼”的酒文化◈◈ღ✿，也印证了我国酒文化中“无酒不成礼”的“酒道”◈◈ღ✿。

　　据有关合江考古和民俗之作《符阳辑古》一书记载◈◈ღ✿：汉武帝于公元前235年◈◈ღ✿，曾派将军唐蒙拓夷道远征夜郎国◈◈ღ✿。在唐蒙不辱使命之时◈◈ღ✿，汉武帝下令将蜀南夜郎一带◈◈ღ✿，分封为符县◈◈ღ✿，因这里位于赤水与长江边◈◈ღ✿，这一地区常年湿润的气候与郁郁葱葱的植被◈◈ღ✿，十分适合五谷的生长与酿酒业的发展◈◈ღ✿。

　　合江的密溪沟隐藏着一个崖墓群◈◈ღ✿，数十座崖墓层层叠叠环绕在山腰上◈◈ღ✿，可能是一个家族墓地◈◈ღ✿。墓中有两对石棺◈◈ღ✿，其石棺上的“宴饮图”◈◈ღ✿，应该是最早反映当地饮酒场景的佐证了◈◈ღ✿。

　　在宴饮图中有一麒麟形酒具◈◈ღ✿，麒麟身负着两个小桶◈◈ღ✿，拿麒麟的女子宽解罗带◈◈ღ✿，其醉态娇憨的模样◈◈ღ✿，与身边男子缠绵悱恻的场景◈◈ღ✿，让人感觉当时这一代的酒文化十分开放◈◈ღ✿，有着歌舞升平的景象◈◈ღ✿！

　　纳溪县上马镇也发现一个麒麟青铜器◈◈ღ✿，长35厘米◈◈ღ✿，宽27.5厘米◈◈ღ✿，身上同样负着两个小桶◈◈ღ✿。经研究◈◈ღ✿，这两处发现的麒麟就是汉代的温酒器◈◈ღ✿！整个温酒具以吉祥物麒麟为基本造型◈◈ღ✿，其腹腔为炉膛◈◈ღ✿，尾部为灶门◈◈ღ✿，两侧圆鼓内盛大◈◈ღ✿，与前胸和臂部通联◈◈ღ✿，水可循环并可从口腔喷出◈◈ღ✿，饮酒时炉膛内放木炭◈◈ღ✿，将酒杯盛酒置于圆鼓内◈◈ღ✿，随水温加升而温酒◈◈ღ✿。

　　麒麟温酒器构造独特◈◈ღ✿，情趣生动◈◈ღ✿，在我国古代酒器中尚属孤品◈◈ღ✿，是酒城泸州的典型性◈◈ღ✿、代表性器物◈◈ღ✿。此外◈◈ღ✿，泸州众多汉代崖墓的石棺◈◈ღ✿，不少石棺上面雕刻了很多涉及酒文化的图像凯发k8官网下载◈◈ღ✿。如有幅围猎图◈◈ღ✿，栩栩如生地展现了院子里的人在举杯饮宴◈◈ღ✿，而外面的人在围猎◈◈ღ✿。从大量的汉代遗物和史料中◈◈ღ✿，可知当时的酒文化已比较发达◈◈ღ✿，泸州自古就有浓郁的酒文化◈◈ღ✿。

　　汉代泸州酿酒成风◈◈ღ✿，名家蜂起◈◈ღ✿。著名词赋家司马相如的《凤求凰》中写道◈◈ღ✿：“蜀南有醪兮◈◈ღ✿，香溢四宇◈◈ღ✿，促吾悠思兮◈◈ღ✿，落笔成赋◈◈ღ✿。”司马相如之所以能够“落笔成赋”◈◈ღ✿，那是因为喝了泸州美酒◈◈ღ✿。

　　三国时期的蜀汉丞相诸葛亮于225年屯军泸州古城◈◈ღ✿，在城幽势奇的忠山上匿军演阵◈◈ღ✿，以备南征◈◈ღ✿。当时泸州一带瘟疫流行◈◈ღ✿，诸葛亮派人采集草药百味◈◈ღ✿，制成曲药◈◈ღ✿，用营沟头龙泉之水酿制成酒◈◈ღ✿，令三军将士日饮一勺◈◈ღ✿，兼施百姓◈◈ღ✿，即避瘟疫◈◈ღ✿。曲药制酒的方法也流传下来◈◈ღ✿，成为泸州酒史上的荣光◈◈ღ✿。

　　巴蜀人酿酒◈◈ღ✿，从来就是自成体系并富有建树◈◈ღ✿。北魏的贾思勰《齐民要术·笨曲饼酒》中记载了巴蜀人的酿酒方法◈◈ღ✿：

　　蜀人做酴酒◈◈ღ✿，十二月朝◈◈ღ✿，取流水五斗◈◈ღ✿，渍小麦曲两斤◈◈ღ✿，密泥封◈◈ღ✿，至正月二月冻释◈◈ღ✿，发漉去滓◈◈ღ✿，但取汁三斗◈◈ღ✿，谷米三斗无颜之月带翻译樱花视频◈◈ღ✿，炊做饭◈◈ღ✿，调强软合和◈◈ღ✿，复密封数日◈◈ღ✿，便热◈◈ღ✿。合滓餐之◈◈ღ✿，甘辛滑如甜酒味◈◈ღ✿，不能醉人◈◈ღ✿，人多啖温无颜之月带翻译樱花视频◈◈ღ✿，温小暖而面热也◈◈ღ✿。

　　文中所说的“酴酒”◈◈ღ✿，即醪糟酒◈◈ღ✿，又称“浊醪”凯发k8官网下载◈◈ღ✿。此外◈◈ღ✿，北魏地理学家郦道元《水经注◈◈ღ✿。江水》中记载◈◈ღ✿：

　　巴蜀的酒酿造时间长◈◈ღ✿，冬酿夏熟◈◈ღ✿，色清味重◈◈ღ✿，为酒中上品◈◈ღ✿。其酿酒技术已达到相当高的水平◈◈ღ✿。由于酿酒历史的积淀◈◈ღ✿，泸州成为了名副其实的“酒城”◈◈ღ✿。而泸州老窖特曲又是泸型酒的代表◈◈ღ✿。

　　在泸州老窖的窖池南侧约300米处营沟头无颜之月带翻译樱花视频◈◈ღ✿，曾发现一处古窖址◈◈ღ✿，有一批陶瓷器皿文物◈◈ღ✿，有壶◈◈ღ✿、杯◈◈ღ✿、罐◈◈ღ✿、碗◈◈ღ✿、盘等10多种类酒具200多件◈◈ღ✿。经鉴定◈◈ღ✿，该古窖是一个隋末唐初至五代时期主要生产民间陶瓷的窑址◈◈ღ✿。可见当时饮酒即在民间广为兴起◈◈ღ✿。

　　据史载◈◈ღ✿，泸州在隋代升为总管府◈◈ღ✿，唐代又升为都督府◈◈ღ✿，唐贞观盛世之年◈◈ღ✿，唐太宗派开国元老程咬金任泸州都督左领军大将军◈◈ღ✿。泸州当时政治◈◈ღ✿、经济◈◈ღ✿、文化方面的重要地位◈◈ღ✿，为泸州酒业的新发展提供了保障◈◈ღ✿。

　　程咬金在任时◈◈ღ✿，对泸南少数民族酿制黄酒和汉族传统酿酒术相互交流◈◈ღ✿，促进各民族团结◈◈ღ✿，进一步推动酿酒技术的发展有功◈◈ღ✿。

　　892年◈◈ღ✿，大书法家柳公权的侄儿柳玳移任泸州刺史◈◈ღ✿，他刚进州境◈◈ღ✿，就庄园酿酒作坊的生产方式推动着泸州酿酒生产的发展◈◈ღ✿。

　　唐代诗人郑谷在《旅次遂州将之泸郡》中写道◈◈ღ✿：“我拜师门吏南去◈◈ღ✿，荔枝春熟向渝泸◈◈ღ✿。”春◈◈ღ✿，在古代是酒的别名◈◈ღ✿。所谓荔枝春◈◈ღ✿，就是以荔枝为主体香成分的酒天生赢家一触即发◈◈ღ✿，◈◈ღ✿，这表明在当时泸州荔枝已被作为酿酒原料之一◈◈ღ✿，而且酒的质量较高◈◈ღ✿，足以招徕郑谷这样的风流名士了◈◈ღ✿。可见泸州酿酒的生产和消费在唐代已经相当发达了◈◈ღ✿。

　　因为品饮到了久负盛名的泸州老窖◈◈ღ✿，又到了这座人才荟萃的古城k8凯发国际◈◈ღ✿！◈◈ღ✿，把盏叙诗◈◈ღ✿，心情自是愉悦而欢快的◈◈ღ✿。因此杜甫不知怎样答谢主人才好◈◈ღ✿。

　　北宋时期◈◈ღ✿，大诗人黄庭坚曾来泸州住有半年时间◈◈ღ✿，他看到泸州农业经济比周围地区发达◈◈ღ✿，遍地栽种高粱用来酿酒◈◈ღ✿，不由深情吟唱道◈◈ღ✿：“江安食不足◈◈ღ✿，江阳酒有余◈◈ღ✿。”

　　在当时◈◈ღ✿，泸州的官府人士乃至村户百姓◈◈ღ✿，都自备糟床◈◈ღ✿，家家酿酒◈◈ღ✿。宋王朝还在泸州设立市马场◈◈ღ✿，每年冬至节前后◈◈ღ✿，叙永◈◈ღ✿、古蔺◈◈ღ✿、黔边等地的少数民族按照部落头人与宋王朝达成的协约◈◈ღ✿，都要到泸州交售战马和其他商品◈◈ღ✿。

　　在这马队后面◈◈ღ✿，成千上万的各族男女◈◈ღ✿，用竹筏运载白椹无颜之月带翻译樱花视频◈◈ღ✿、糯米◈◈ღ✿、茶叶◈◈ღ✿、麻◈◈ღ✿、兽皮◈◈ღ✿、杂毡◈◈ღ✿、蓝靛等农副产品◈◈ღ✿，从江门峡◈◈ღ✿、顺永宁河经长江达泸州◈◈ღ✿，再购买布帛◈◈ღ✿、食盐和大量泸酒◈◈ღ✿，运回泸南山区◈◈ღ✿。这种茶马盐酒的贸易一直保留到明清◈◈ღ✿。

　　据宋元时代著名学者马端临《文献通考》记载◈◈ღ✿，1077年以前◈◈ღ✿，宋王朝每年征收商税税额在10万贯以上的州郡◈◈ღ✿，全国26个◈◈ღ✿，泸州就是其中之一◈◈ღ✿。当时泸州所设的6个收税的“商务”机关中◈◈ღ✿，有一个是专征酒税的“酒务”◈◈ღ✿，每年征收酒税在1万贯左右◈◈ღ✿。

　　宋代泸州城里已有酒窖◈◈ღ✿。宋代诗人唐庚饮泸州佳酿后◈◈ღ✿，他的一首“百斤黄鲈脍玉◈◈ღ✿，万户赤酒流霞◈◈ღ✿。余甘渡头客艇◈◈ღ✿，荔枝林下人家”描绘出一幅令人心驰神往泸州风情胜景◈◈ღ✿，成为讴歌泸酒的瑰丽杰作◈◈ღ✿。

　　983年以来◈◈ღ✿，泸州已出现小酒和大酒之分◈◈ღ✿，酿酒工艺有了引人注目的变化◈◈ღ✿。所谓“小酒”◈◈ღ✿，即“自春至秋◈◈ღ✿，酤成即鬻”的一种“米酒”凯发国际官网首页◈◈ღ✿！◈◈ღ✿，所用原料为“酒米”即糯米◈◈ღ✿。这种酒◈◈ღ✿，显然只是在气温较高的“自春自秋”之际进行◈◈ღ✿。

　　所谓“大酒”◈◈ღ✿，就是一种蒸馏酒◈◈ღ✿，是用谷物做原料◈◈ღ✿，经过腊月下料◈◈ღ✿，采取蒸馏工艺◈◈ღ✿，从蒸馏糊化并且拌药发酵后的高粱酒糟中烤制出来的酒◈◈ღ✿。经过“酿”“蒸”出来新酒还要存储半年◈◈ღ✿，待其挥发部分物质◈◈ღ✿，自然醇化老熟◈◈ღ✿，方可出售◈◈ღ✿，即所称“候夏而出”◈◈ღ✿。

　　这种施曲蒸酿◈◈ღ✿、储存醇化的大酒◈◈ღ✿，酒精浓度高◈◈ღ✿，酒的品质超过小酒◈◈ღ✿。因其从生产到喝酒需要等待近一年的时间◈◈ღ✿，所以价格也就昂贵了许多◈◈ღ✿。

　　这种大酒在原料选用◈◈ღ✿、工艺操作◈◈ღ✿、制曲蒸酿◈◈ღ✿、发酵方式◈◈ღ✿、贮存醇化以及酒的品质方面◈◈ღ✿，都已经与后世泸州酿造的浓香型曲酒非常接近◈◈ღ✿，可以说是泸州老窖特曲的前身◈◈ღ✿。

　　据说◈◈ღ✿，当年的泸州◈◈ღ✿，每当夜幕降临◈◈ღ✿、华灯初上的时候◈◈ღ✿，随便走进一家酒肆◈◈ღ✿，就会见到英雄相见举杯痛饮的场景◈◈ღ✿。就连一生未曾足履泸城的大诗人苏东坡◈◈ღ✿，在喝了友人从泸州带来的好酒后◈◈ღ✿，不禁连声称道◈◈ღ✿。苏东坡在《夜饮》一诗中这样写道◈◈ღ✿：

　　南宋时期是泸州地区发展的又一个高峰◈◈ღ✿。从南宋石室墓来看◈◈ღ✿，相当多的墓画石上有抱酒壶的仆人◈◈ღ✿，这说明当时民间饮酒已是一种风气◈◈ღ✿。酒文化一定不能脱离民俗文化◈◈ღ✿，而泸州老窖则是这种浓郁酒文化的产物◈◈ღ✿。

　　在元代◈◈ღ✿，泸州酒业继续发展◈◈ღ✿。当时有个名叫郭怀玉的泸州人◈◈ღ✿，聪明过人◈◈ღ✿，14岁跟人学习酿酒技艺◈◈ღ✿，平时又特别刻苦钻研◈◈ღ✿。他结合前人的酿酒经验◈◈ღ✿，经过自己数十年的艰苦探索◈◈ღ✿，在48岁时凯发·k8(国际)官方网站◈◈ღ✿，◈◈ღ✿，以全新的曲药配方和创新工艺◈◈ღ✿，独家研制成功酿酒曲药◈◈ღ✿，命名“甘醇曲”◈◈ღ✿，即后来的大块曲◈◈ღ✿。

　　郭怀玉在此基础上对酿酒原料◈◈ღ✿、工艺操作程序◈◈ღ✿、蒸馏方法等◈◈ღ✿，加以综合性的改造◈◈ღ✿，酿造出了第一代“泸州大曲酒”◈◈ღ✿。

　　郭怀玉不仅是泸州酒业发展史上的伟大革新者◈◈ღ✿，也是第一代浓香大曲酒最早问世的创始人和开山鼻祖◈◈ღ✿，为后世泸州曲酒业的发展作出了奠基性的重要贡献◈◈ღ✿。

　　郭怀玉所研制成功的甘醇曲实际上就是以小麦为原料◈◈ღ✿，通过中温发酵而成的大块曲药◈◈ღ✿，今天我国浓香型大曲酒及名之所即源出于此◈◈ღ✿。

　　明仁宗洪熙年间◈◈ღ✿，泸州酿酒史上出现了一个具有代表性的历史人物施敬章◈◈ღ✿。他于1425年改进了曲药中的成分◈◈ღ✿，而且还研制了窖藏酿制法◈◈ღ✿，促使泸州大曲进入了向泥窖生香转化的第二代◈◈ღ✿。

　　施敬章研制窖藏酿制法工艺特色◈◈ღ✿，是用缸或桶发酵后◈◈ღ✿，将蒸馏酿出大曲酒转入泥窖中储存◈◈ღ✿，让其在窖中低温条件下继续缓慢地发酵◈◈ღ✿，以淡化酒中的燥◈◈ღ✿、辣成分◈◈ღ✿，让酒体醇和◈◈ღ✿、浓香◈◈ღ✿、甘美◈◈ღ✿，并兼有陈年后酒力绵厚◈◈ღ✿、回味悠长的口感风格◈◈ღ✿。

　　明天启年间◈◈ღ✿，泸州专酿大曲酒的作坊“舒聚源”传人舒承宗◈◈ღ✿，是泸州大曲工艺发展历史上继郭怀玉◈◈ღ✿、施敬章之后的第三代窖酿大曲的创始人◈◈ღ✿，被后世称为“酒圣”◈◈ღ✿。

　　舒承宗原是学文的◈◈ღ✿，后来弃文从武并中武举◈◈ღ✿，因为仕途不顺◈◈ღ✿，于是解甲归田◈◈ღ✿。舒承宗继承舒氏酒业后◈◈ღ✿，直接从事生产经营和酿造工艺研究◈◈ღ✿，总结探索了从窖藏储酒到“培坛人窖◈◈ღ✿、固态发酵◈◈ღ✿、脂化老熟◈◈ღ✿、泥窖生香”的一整套大曲酒的工艺技术◈◈ღ✿，使浓香型大曲酒的酿造进人“大成”阶段◈◈ღ✿，为尔后全国浓香型白酒酿造工艺的形成和发展奠定了可贵的基础◈◈ღ✿，从而推动泸州酒业进入到了空前的兴旺发达时期◈◈ღ✿。

　　泸州舒聚源酿酒作坊◈◈ღ✿，继承了原来当地的大曲酒生产工艺凯发k8天生赢家一触即发◈◈ღ✿，◈◈ღ✿，除了继续生产大曲酒外◈◈ღ✿，出现的另外一大奇迹就是创立了“泸州大曲老窖”池群◈◈ღ✿，这就是后来人们所称的“1573国宝窖池群”◈◈ღ✿。

　　自此之后◈◈ღ✿，泸州老窖酿酒人士为表达对上天沃土的敬重和感恩◈◈ღ✿，一直保持着“二月二”祭天敬地◈◈ღ✿、拜先祭祖的习俗◈◈ღ✿，后来逐渐演变成泸州老窖的年度盛典◈◈ღ✿，也成为我国白酒行业的年度盛事◈◈ღ✿。泸州老窖封藏大典的祭祖仪式上◈◈ღ✿，祭祀的就是舒承宗这位国窖1573的始祖◈◈ღ✿。

　　明代泸州大曲老窖池遗址位于泸州下营沟◈◈ღ✿，当时约有8个窖池之多◈◈ღ✿，其中最早的窖池4口◈◈ღ✿，都是明代万历年间所建“舒聚源”酒坊传下来的◈◈ღ✿。这4口窖池纵向排列凯发k8娱乐官网app下载◈◈ღ✿，◈◈ღ✿，均为鸳鸯窖◈◈ღ✿，即每口窖池内两个地坑◈◈ღ✿，中间以池干分开凯发k8官网下载◈◈ღ✿，粮糟发酵时◈◈ღ✿，两个池坑作为一个窖池◈◈ღ✿，以提高容量◈◈ღ✿。

　　鸳鸯窖的每一个坑由两个小坑组成◈◈ღ✿，对称均匀◈◈ღ✿，紧紧相依◈◈ღ✿，而两个小坑又有很细小的区别一个稍大一点◈◈ღ✿，一个稍小一点◈◈ღ✿，大的谓之“夫窖”◈◈ღ✿，小的谓之“妻窖”◈◈ღ✿，“夫妻窖”或者“鸳鸯窖”也就是取夫妻鸳鸯“长久相伴◈◈ღ✿，不离不弃”之意◈◈ღ✿。在建酒窖的时候◈◈ღ✿，建窖人赋予其“吉祥长久”的美好愿望◈◈ღ✿。

　　这4口老窖池旁有一口“龙泉井”◈◈ღ✿，水清洌甘甜◈◈ღ✿，同窖中五渡溪优质黄泥相得益彰◈◈ღ✿。关于龙泉井◈◈ღ✿，民间还流传着一个动人的故事◈◈ღ✿。

　　很久以前◈◈ღ✿，泸州城南凤凰山下◈◈ღ✿，住着一户以砍柴卖柴为生的舒姓父女◈◈ღ✿。有一年的夏天◈◈ღ✿，父亲舒老大从山中挑柴路过山谷时◈◈ღ✿，发现有一眼清泉涌出◈◈ღ✿，泉水清澈见底◈◈ღ✿。舒老大见此便放下担子◈◈ღ✿，用手捧几口水一喝◈◈ღ✿，顿觉如甘露◈◈ღ✿，使人精神大振◈◈ღ✿，不渴也不饿◈◈ღ✿。接着舒老大面堂发热◈◈ღ✿，便有了几分醉意◈◈ღ✿。这时◈◈ღ✿，舒老大突见泉中露出一条红色大道来◈◈ღ✿，他就踉踉跄跄一直顺路走去◈◈ღ✿，不知所归◈◈ღ✿。

　　天色已晚◈◈ღ✿，女儿不见父归◈◈ღ✿，心中十分着急◈◈ღ✿，于是举着松明子火把◈◈ღ✿，沿盘山小道寻父◈◈ღ✿。后来◈◈ღ✿，她终于在一个山坡上找着了似醉非醉的父亲◈◈ღ✿，一手还按在一个酒坛上◈◈ღ✿。

　　女儿追问之下◈◈ღ✿，父亲说出了原委◈◈ღ✿。原来前几天舒老大砍柴时◈◈ღ✿，见一大鸟去吞噬一条小青蛇◈◈ღ✿，他就用斧头砍死了大鸟◈◈ღ✿，救了小青蛇的性命◈◈ღ✿。那小青蛇恰好是龙王的儿子◈◈ღ✿，龙王得知后◈◈ღ✿，重谢舒老大一坛仙酒◈◈ღ✿，并说:“恩人请带上这酒◈◈ღ✿，你们父女一辈子也不愁吃穿了◈◈ღ✿。

　　舒老大被女儿喊醒后◈◈ღ✿，站起身随女儿回家◈◈ღ✿，不料路上一不小心把仙酒打翻在一口井中◈◈ღ✿。舒老大舀出井水一喝◈◈ღ✿，真如仙酒一般◈◈ღ✿，父女俩就把这口井称为“龙泉井”◈◈ღ✿。父女俩挑此井泉水酿成的酒醇香浓郁◈◈ღ✿，清洌甘爽◈◈ღ✿，饮后留香◈◈ღ✿，回味悠长◈◈ღ✿。

　　父女俩酿出好酒的消息一下子轰动了全泸州◈◈ღ✿，人们排着长队争相购买◈◈ღ✿。从此龙泉井酿就名扬九州了◈◈ღ✿。正因为有了龙泉井◈◈ღ✿，才有了泸州老窖悠长的酒香◈◈ღ✿。

　　明代大诗人杨慎对泸州酒城一往情深◈◈ღ✿，他在诗中写道:“花骋小市频频过◈◈ღ✿，落日凝光缓缓归◈◈ღ✿。”生动地描述了在泸州小市饮泸州美酒后归家的情景◈◈ღ✿。

　　杨慎又有诗:“玉壶美酒开华宴◈◈ღ✿，团扇熏风坐午凉◈◈ღ✿。”是说他常常在夏令时节◈◈ღ✿，在小市半山上的一座小园林中果实成熟之际◈◈ღ✿，枝头红绿相映◈◈ღ✿，在此邀集诗友聚会◈◈ღ✿。

　　杨慎还在小园中独擅风流开怀畅饮泸州小市美酒◈◈ღ✿，唱出“江阳酒熟花如锦凯发k8官网下载◈◈ღ✿，别后何人共醉狂”的醉时歌◈◈ღ✿，吐露自己醉卧泸州的情愫◈◈ღ✿。

　　清代◈◈ღ✿，泸州美酒历经几朝风雨◈◈ღ✿，更是醇香万里◈◈ღ✿。上千口老窖池已经形成◈◈ღ✿，酿酒业进入了一个新的时期◈◈ღ✿。到清乾隆时◈◈ღ✿，所产曲酒已闻名遐迩◈◈ღ✿。

　　1792年农历七月初九◈◈ღ✿，“巴蜀第一才子”张问陶写诗描写泸州酒城风貌◈◈ღ✿，成为吟诵这座酒城的千古绝唱◈◈ღ✿。其中有一首七绝诗写道:

　　清代光绪年间◈◈ღ✿，泸州城下十余里江面上密密麻麻停泊着过往盐米大船◈◈ღ✿，像树林一样的船桅◈◈ღ✿，俨然城墙外的又一道木栅◈◈ღ✿。商品流通◈◈ღ✿，极大地促进了当地酒业的发展◈◈ღ✿。

　　1879年◈◈ღ✿，泸州可考的窖酒年产量超过10吨◈◈ღ✿。到清末时◈◈ღ✿，泸州城里已经遍布酒窖◈◈ღ✿。曲酒酿造作坊可考者有温永盛◈◈ღ✿、天成生◈◈ღ✿、协泰祥◈◈ღ✿、春和荣◈◈ღ✿、永兴成◈◈ღ✿、鸿兴和◈◈ღ✿、义泰和◈◈ღ✿、爱人堂◈◈ღ✿、大兴和◈◈ღ✿、新华等十余家◈◈ღ✿，年产曲酒240吨以上◈◈ღ✿。民间流传“酒窖比井还多”的说法◈◈ღ✿，正是泸州酒业兴旺昌盛的又一见证◈◈ღ✿。

　　1873年◈◈ღ✿，“洋务运动”代表张之洞出任四川的学政◈◈ღ✿，他沿途饮酒做诗◈◈ღ✿，来到了泸州◈◈ღ✿。他刚上船◈◈ღ✿，就闻到一股扑鼻的酒香◈◈ღ✿，顿觉心旷神怡◈◈ღ✿，于是就请仆人给他打酒来◈◈ღ✿。

　　谁知仆人一去就是一个上午◈◈ღ✿，日到中午时◈◈ღ✿，张之洞等得又饥又渴◈◈ღ✿，才看见仆人慌慌张张地抬着一坛酒一阵小跑而来◈◈ღ✿。

　　张之洞感到很生气◈◈ღ✿。待仆人打开酒坛◈◈ღ✿，顿时酒香沁人心脾◈◈ღ✿，张之洞连说:“好酒◈◈ღ✿，好酒!”泸州老窖藏酒窖于是猛饮一口◈◈ღ✿，顿觉甘甜清爽◈◈ღ✿，于是气也消了◈◈ღ✿。

　　随后◈◈ღ✿，张之洞问道:“你是从哪里打来的酒?”仆人连忙回答:“小人听说营沟头温永盛作坊里的酒最好◈◈ღ✿，所以◈◈ღ✿，小人拐弯弯◈◈ღ✿，穿过长长的酒巷到了最后一家温永盛作坊里买酒◈◈ღ✿。”

　　泸州老窖酒传统酿造技艺中◈◈ღ✿，自原粮进入生产现场起◈◈ღ✿，经过挖糟◈◈ღ✿、下粮◈◈ღ✿、拌粮◈◈ღ✿、上甑泸州老窖◈◈ღ✿、摘酒◈◈ღ✿、出甑◈◈ღ✿、打量水◈◈ღ✿、推晾◈◈ღ✿、下曲◈◈ღ✿、人窖◈◈ღ✿、封窖◈◈ღ✿、滴窖◈◈ღ✿、起糟◈◈ღ✿、堆糟◈◈ღ✿、洞藏◈◈ღ✿、勾调等工序后包装成品◈◈ღ✿，进人流通环节◈◈ღ✿。梅瓣碎粮◈◈ღ✿、打梗推晾◈◈ღ✿、回马上甑◈◈ღ✿、看花摘酒◈◈ღ✿、手捻酒液等◈◈ღ✿，这一系列类似武术功夫的泸州老窖酒传统酿制技艺◈◈ღ✿，仅限于师徒之间“口传心悟”◈◈ღ✿；经历数十代人的用心领悟和传承◈◈ღ✿，代代相继◈◈ღ✿。

　　这样一个酿酒过程◈◈ღ✿，几百年来不知在国宝窖池已轮回了多少次◈◈ღ✿。其中每个环节紧密相扣◈◈ღ✿，同时却各不相同◈◈ღ✿，互不干涉的各个环节◈◈ღ✿，却又配合得默契十足◈◈ღ✿，天衣无缝◈◈ღ✿，没有谁离得开谁◈◈ღ✿，也没有谁比谁更重要◈◈ღ✿，因为离开了其中任一环节都无法制出上乘的美酒◈◈ღ✿。

　　酒文化在千年时光里镌刻在了泸州的每一个角落◈◈ღ✿，酒与城相互成就◈◈ღ✿。酒如城◈◈ღ✿，以开阔的胸怀接纳一切◈◈ღ✿，酝酿美好◈◈ღ✿；而城如酒◈◈ღ✿，清澈之中蕴含醇厚气息凯发天生赢家一触即发官网◈◈ღ✿。◈◈ღ✿，浓烈之余回味悠长◈◈ღ✿。千百年的味道◈◈ღ✿，需要我们去细细品味◈◈ღ✿。

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